กิมจิเป็นหนึ่งในอาหารหมักที่อุดมไปด้วยจุลินทรีย์ดี ที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ แต่ยังเป็นแหล่งของ โพรไบโอติก (https://www.rophekathailand.com/post/l/probiota/probiotic/)ส์ (Probiotics) มีคนตั้งคำถามว่า ในกิมจิมีโพรไบโอติกเยอะไหม? และช่วยบำรุงร่างกายได้จริงไหม? วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน
.
(http://www.rophekathailand.com/wp-content/uploads/2025/03/%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%88%E0%B8%B4.webp)
.
โพรไบโอติกในกิมจิมีเยอะหรือไม่?
.
คำตอบคือ ใช่! กิมจิเป็นแหล่งของโพรไบโอติกส์ที่มีคุณค่า โดยเฉพาะ แบคทีเรียกรดแลคติก (Lactic Acid Bacteria - LAB) ที่พัฒนาในระหว่างการหมักของกิมจิ ซึ่งเป็นโพรไบโอติกส์ชนิดเดียวกับที่พบในโยเกิร์ตและอาหารหมักอื่น ๆ
.
🔬 จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในกิมจิ
✅ โพรไบโอติกส์ชนิด L. plantarum – ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการอักเสบของระบบทางเดินอาหาร
✅ L. brevis – ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับสมดุลทางอารมณ์
✅ Leuconostoc mesenteroides – ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อก่อโรค
✅ W. cibaria – ช่วยรักษาสมดุลจุลินทรีย์และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน
.
จำนวนโพรไบโอติกส์ในกิมจิอาจเปลี่ยนแปลงได้ ขึ้นอยู่กับ ระยะเวลาหมักและอุณหภูมิในการเก็บรักษา โดยกิมจิที่ถูกเก็บในอุณหภูมิคงที่ จะมีโพรไบโอติกส์เพิ่มขึ้น
.
ทำไมกิมจิถึงดีต่อสุขภาพ?
.
🥗 1. เสริมสุขภาพลำไส้
- ปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้เพื่อการย่อยที่ดีขึ้น
.
🛡� 2. ช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง
- ช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อและอักเสบ
.
💖 3. ช่วยให้ระบบเผาผลาญทำงานดีขึ้น
- มีงานวิจัยพบว่าโพรไบโอติกส์บางชนิดในกิมจิช่วยปรับสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้
.
🧠 4. มีผลดีต่อสมองและสภาพจิตใจ
- จุลินทรีย์ในลำไส้ส่งผลต่อสมอง
.
กิมจิช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในร่างกาย ระดับของแบคทีเรียดีขึ้นอยู่กับอายุของกิมจิ หากต้องการเพิ่มปริมาณ
โพรไบโอติกส์ที่ได้รับ ควรเลือกกิมจิที่หมักแบบธรรมชาติ